32 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:52:39.586 ID:2V78tdui0

>>27
マジ？先に切らなくても変わらないの？
信じるぞお前を

38 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:54:36.769 ID:Kjd1bFug0

>>32
切ったところで1面2面増えるだけだろ
肉に染み込ませると言う意味ではクエン酸を含む調味料を入れて調味液を染み込ませやすくすることに集約する
それさえやってるなら漬け込みの際のカットはどっちでもいい

39 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:55:22.948 ID:EYp7WkIx0

>>38
すごい
参考になる

40 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:57:24.229 ID:2V78tdui0

>>38
フォークで穴開ける奴も意味無い？

42 :名無しさん 2024/04/06(土) 21:00:16.106 ID:Kjd1bFug0

>>40
フォークで穴あけは意味がある
そこの筋繊維を破壊して味を染み込ませると意味と肉が熱で縮みすぎるの防いで固くなりにくい
ミートハンマーで叩いても同じ効果狙えるけどトリナラ穴あけだろう

18 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:46:39.106 ID:EYp7WkIx0

次に小麦粉をまぶします
一つ一つ丁寧にまぶしていく
さっき水分取ったのは、小麦粉がダマにならないように表面均一にさせるためなんだー

https://imgur.com/FnJYHwb

20 :名無しさん 2024/04/06(土) 20:47:18.947 ID:Kjd1bFug0

は？おろしニンニク入れてねえの？
ド素人かよ