1 少考さん ★ ：2025/03/06(木) 19:27:00.85 ID:GzVPnfsG9

ラーメン店主も疑問｢麺硬め｣｢味濃いめ｣流行の謎 普通が一番美味しいのに…ブーム形成の"裏側" | 井手隊長のラーメン見聞録 | 東洋経済
https://toyokeizai.net/articles/-/862216?display=b


2025/03/06 4:45

井手隊長 : ラーメンライター／ミュージシャン

博多豚骨ラーメンのお店に行って「麺かため」で注文する。横浜家系ラーメンのお店に行って「麺かため、味濃いめ」で注文する。こういう人は結構多いのではないだろうか。かくいう私も昔はそうだった。

では「なぜそうするのか」と聞かれたらどう答えるだろうか。これが難しい。

どのラーメン店においても、すべてデフォルトのまま、つまり「普通」で注文すれば店のベストの一杯が出てくるはずだ。一回も店のベストの味を食べずに、一杯のバランスを崩してまで「麺かため」や「味濃いめ」を注文してしまう心理は、昔から不思議だった。

前提として「麺かため」「味濃いめ」を否定しているわけではない。このニーズは大きく、お客さんが自分の好みにカスタマイズできることは、博多豚骨ラーメンや横浜家系ラーメンのお店の大きな魅力であることは間違いないだろう。「ニンニク入れますか？」の二郎系ラーメンも同様だ。

今回の記事はそういったことを否定しているのではなく、デフォルトのラーメンを食べずに、なぜ人は「麺かため」や「味濃いめ」を注文してしまうのかという現象について検証したい。

“らしさ”や文化を楽しむという意味での「麺かため」

まずは博多豚骨ラーメンの店主の意見を聞いていこう。

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https://toyokeizai.net/articles/-/862216?page=2

（略）

※全文はソースで。

41 名無しどんぶらこ ：2025/03/06(木) 19:34:12.03 ID:YoVS/0Lg0

>>1
麺固め
一秒でも早く食いたい時に頼む
腹が減ってんだよ

2 名無しどんぶらこ ：2025/03/06(木) 19:28:07.69 ID:bJGLWLb60

めんどくさいから普通でってしか言わない

3 名無しどんぶらこ ：2025/03/06(木) 19:28:09.49 ID:hFBOxKPi0

やわで注文するけど？

4 名無しどんぶらこ ：2025/03/06(木) 19:28:10.77 ID:ZvifX7ps0

粉落としで

5 名無しどんぶらこ ：2025/03/06(木) 19:28:16.64 ID:t1GvYnhx0

ライスある無しでだいぶ変わるわ
家系なら濃い目はあり

6 名無しどんぶらこ ：2025/03/06(木) 19:28:18.57 ID:lK+qlGe80

客に選ばせるのは店側が自信がないんだよな

一番うまいと思ってるものを出せと