31: 2025/02/15(土) 22:27:33.132 ID:bGLgWlPE0

豚骨ラーメンってのは正確には博多豚骨ラーメンの略
内容としては白濁するまで煮た豚骨スープをメインに扱うもので、その際カエシはなんでもいい(醤油に限らない)

醤油豚骨ラーメンと呼ばれるものは博多豚骨ほど白濁するまで煮込まない
カエシは当然醤油

普通豚骨だの鶏ガラだのスープがラーメンの種類名に出てくることはない(そもそも現在では両方使ってることが多い)が、博多豚骨や鶏白湯は別になる

32: 2025/02/15(土) 22:27:56.853 ID:g7tU8odH0

豚骨とか鶏ガラってのがスープベースで
醤油、味噌、塩みたなのがフレーバー

スープベースも豚骨ベースに魚介をあわせたりとか実際はもっと複雑
フレーバーの方も塩に醤油少し加えたりとか色々

35: 2025/02/15(土) 22:28:30.204 ID:bkLh5P960

熊本ラーメンで全部豚骨と塩かと思ってたわ醤油のほうがメジャーなのか

36: 2025/02/15(土) 22:29:44.492 ID:bkLh5P960

勉強になった

37: 2025/02/15(土) 22:32:25.689 ID:DOE/8TJ30

福岡って単にラーメンと書いてると豚骨だよな

38: 2025/02/15(土) 22:34:03.746 ID:nkbzqs590

>>37
そういう話がしたかっただけ

39: 2025/02/15(土) 22:34:21.615 ID:VyZWPa0h0

1くんアホだな