551:　名無しさん＠お腹いっぱい。　2022/06/23(木) 11:37:37.45 ID:5QRvJ09Gd

嫁の作る電子レンジ料理が苦手。　
臭いんだよな。。　
時短レンジ料理って、アクも余分な脂も取らないし、
焦がしもしないし臭みが残って
当たり前だと思うんだが、女はあれが旨いのかな？

553: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/06/23(木) 12:22:53.78 ID:PDUbETgO0

>>551
鶏肉はいいけど
豚肉は臭み取りの生姜とか入れないとキツそうだな
無水調理とかレンジ料理は味がボヤけて好きじゃないな

554: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/06/23(木) 12:37:56.86 ID:SwkBv20dM

>>551
料理酒で下ごしらえかなー。

555: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/06/23(木) 16:16:19.15 ID:5QRvJ09Gd

愚痴にレスありがとう。
嫁には全然響かない臭み消しの話題が、
ここでは通じてありがたい。
なんかオレの方がワガママなのかなぁって時々不安になるんだ。

556: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/06/23(木) 19:01:26.36 ID:Prdi7X0n0

>>551
レンジじゃないがどこかで
「肉は煮ると徐々に固くなる」と聞いてきた嫁が
「良いこと思いついた」とばかりに野菜でカレーをこしらえ、
そこにしゃぶしゃぶ用の
豚肉をそのまま入れたのを出してきたことがある。
確かに肉は柔らかかったが豚臭さと
アクもルーに閉じ込められて何とも言えない切ない味だった

560:　名無しさん＠お腹いっぱい。　2022/06/23(木) 19:44:53.96 ID:5QRvJ09Gd

>>556　
似たようなことウチのヤツもやるよ。　
躊躇なく何の下処理もしてない肉をブッ混む。　
不思議なのは嫁はそれを自分では普通に食うんだ。

557: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/06/23(木) 19:10:55.18 ID:IO7BIU6Ld

>>556
料理における加熱って

「食材の持っている水分・臭みを飛ばして旨味を凝縮させる」

が基本的な考え方だよな
そのイメージがないと料理は上手くならない