29: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:04:09.55 ID:/gt+gJPwp

>>28
あーちゃうわ水が消えて油だけ残るってことか

33: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:06:58.70 ID:JAzOWyV80

>>24
ありがとう

26: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:03:38.89 ID:9FZT2VkEa

揚げるって要は水より油の方が沸点が高いから水は瞬間的に水蒸気になり細胞内の体積が広がってタンパク質や糖質が固定化されるってことやろ

30: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:05:02.19 ID:87PLxyX/0

揚げるのは脱水だからやろ？

31: それでも動く名無し 2023/01/20(金) 15:05:07.13 ID:ZQJdI1sq0

ものすごい温度で蒸すことで水分追い出して揚げた状態みたいには出来んのか