17: 2023/07/12(水) 21:42:37.554 ID:duV+Plf/d

表面が冷やすと締まる
ぬめりがとれる
ぬめりはつゆの成分を中和するらしくて味に切れがなくなる

18: 2023/07/12(水) 21:44:54.561 ID:mAGrKQ1A0

ヌルヌル取ると口当たりがよくなる
それだけ

19: 2023/07/12(水) 21:46:43.975 ID:qhzr/P/c0

じゃあざるそば食う時は茹でた後そのまま皿に盛ればいいのけ？

20: 2023/07/12(水) 21:47:45.298 ID:qhzr/P/c0

そう考えるとすげー楽じゃん
いいこと知った
ありがとな！

21: 2023/07/12(水) 21:48:06.366 ID:ABYTr/uu0

スレタイとはちょっと違うけどうどんも「水で締めるのが命」と言われつつ「じゃあ釜揚げは邪道なの？」って論争が長年にわたって香川で繰り広げられているらしい

24: 2023/07/12(水) 21:56:14.662 ID:N+kePyn10

>>21
かけ
ざる
ぶっかけ
この三種が基本なので

22: 2023/07/12(水) 21:51:13.236 ID:WaqyKE7Dp

釜揚げ釜なしぶっかけざる
ややこしいんだよゴミ