138: 2024/08/27(火) 19:19:55.37 ID:bjJNt1UD0

塩胡椒はともかくタレを事前に付けて肉を焼く料理って焼肉以外に思いつかん
ありそうなもんやけど

170: 2024/08/27(火) 19:28:34.38 ID:VpJPlmyo0

>>138

日本料理では「西京漬け」があります。これは魚を甘味噌に漬け込んでから焼く料理で、特に銀だらの西京漬けは有名です。漬け込むことで魚の旨味が引き出され、また味噌の風味が魚に移ります。

インド料理のタンドリーチキンも、ヨーグルトとスパイスのマリネードに鶏肉を漬け込んでから調理します。これにより、肉が柔らかくなり、スパイシーな風味が肉全体に行き渡ります。

イタリア料理では、「カルネ・アッラ・ピッツァイオーラ」というナポリの郷土料理があります。牛肉をトマトソース、オリーブオイル、ニンニク、オレガノなどで漬け込んでから調理します。

ジャマイカ料理の「ジャークチキン」も、独特のスパイシーなマリネードに鶏肉を漬け込んでから焼き上げます。アリスパイス、スコッチボンネットペッパー、タイムなどが使われ、独特の風味を生み出します。

中国料理では、「叉焼（チャーシュー）」が有名です。豚肉を五香粉、醤油、蜂蜜などを含むマリネードに漬け込んでから焼き上げます。赤い色と甘い風味が特徴的です。

ギリシャ料理の「スブラキ」は、ラム肉やポークをオリーブオイル、レモン汁、オレガノなどのハーブで漬け込んでからグリルで焼きます。

これらの料理に共通しているのは、漬け込むことで肉や魚に深い味わいを付与し、同時に柔らかくする効果があることです。また、調理時間を短縮できるというメリットもあります。

漬け込み料理は世界中に存在し、各地域の食文化や気候、利用可能な食材などによって様々なバリエーションが生まれています。これらの料理は、その地域の伝統的な味わいを体現すると同時に、効率的で美味しい調理法として世界中で愛されています。

174: 2024/08/27(火) 19:30:04.63 ID:CwCTxlpu0

>>170
へーいろいろあるんやな

141: 2024/08/27(火) 19:20:32.30 ID:PvmI+Slg0

スライスした肉を網で焼いて梨やらりんごやらフルーツベースのタレで食べるのを韓国式焼き肉と捉えたらどうか

143: 2024/08/27(火) 19:21:14.46 ID:PiqYgKIF0

>>141
肉に果物ってむしろ欧米のイメージ
あくまでイメージやが

144: 2024/08/27(火) 19:21:49.65 ID:CwCTxlpu0

フルーツで肉を柔らかくさせるっていうのは広東料理の手法なんよな

149: 2024/08/27(火) 19:22:34.91 ID:PiqYgKIF0

>>144
酢豚にパイナップルは必須よ