209: 風吹けば名無し 2019/02/21(木) 22:40:51.60 ID:6p4EPAlj0

原宿ら辺の有名な蕎麦屋行った時は美味かったわ

210: 風吹けば名無し 2019/02/21(木) 22:40:55.13 ID:m3lhB0p70

退職してから蕎麦屋はじめるオッサン多いのなんなん

215: 風吹けば名無し 2019/02/21(木) 22:41:42.25 ID:0UtCp5l3a

>>210
1年持たない店多いけどな

222: 風吹けば名無し 2019/02/21(木) 22:42:16.27 ID:vPdxG4NY0

>>210
簡単に出来るからやろ
美味いかどうかは別にしてそれなりの形にはすぐ出来る

231: 風吹けば名無し 2019/02/21(木) 22:43:15.78 ID:Jr9jQv8x0

>>210
自分で打つ店は単価も高いから採算性が良いのではないかな
それとそんなに忙しすぎる感じでもないから

251: 風吹けば名無し 2019/02/21(木) 22:45:24.51 ID:0UtCp5l3a

>>231
さすがに厨房内に一人二人雇わんときついで
単価高いが原価率も割と高いのよ

212: 風吹けば名無し 2019/02/21(木) 22:41:13.85 ID:duFgnz2Oa

蕎麦は栄養価が低いほうがありがたがられたり
つゆにほんの少しだけつけるのが粋とか言い出したり
とにかく意識高い高いなのがめんどい