51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/26(木) 16:46:44.538 ID:ZW9E1m3Ka

飲食社員だけどどこも同じだな
発注ミスって不良在庫抱えて店長に怒られたわ

59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/26(木) 16:50:21.054 ID:Nr3o/UETd

>>51
マジで辞めたくなる
激務なんだから発注ミスすんのは当たり前だわ

61: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/26(木) 16:51:42.304 ID:aO/OC2jnM

>>59
多くもなく足りなくもない絶妙な量を毎回発注するのは無理
未来なんかわからんのだから、これができるなら株で億万長者になるわ
なくなったら売り切れにすりゃいいんだよ

52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/26(木) 16:47:01.644 ID:/XTW7LWla

曜日や時間帯ごとの客の入りや注文される料理の傾向、在庫の状況と納品タイミングを考えればいけそうなもんだけどな
発注から納品までのラグは考慮しないとだけど

62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/26(木) 16:51:49.213 ID:Nr3o/UETd

>>52
大抵は過去のデータをもとに自動発注してるんだけど新商品なんかもあるわけよ
バカなバイトが材料使いすぎたりしたら足りなくなるし機械は意外と役に立たん

53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/26(木) 16:47:18.280 ID:ds42Z95/0

統計取れよ
ピッタリ合うわけないんだからロスは仕方ない
けど最小限にするのと材料のレッドゾーンを決めといてそこ越えたらすぐ買い足しに行くかメニューに完売宣言しろ

55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/26(木) 16:47:47.659 ID:XwNItV0H0

天気と気温で売れるメニューは変わってくる
あと近所のイベントチェック
出来ないなら諦めろ