174 ：既にその名前は使われています：2024/06/06(木) 05:44:15.81 ID:x/efCTbA0
店で食うゴーヤチャプルとかは苦みは全然感じない、ししとうやピーマンレベル
家で作るゴーヤチャプルはゴーヤの主張が激しくなる謎
水につけて苦み取るのとかコツがいるんやろか

176 ：既にその名前は使われています：2024/06/06(木) 08:56:19.77 ID:00iJpbXG0
苦味とるには下茹でするとか卵多めに入れるとか油多めに入れるとか
店の場合大量に作るとこならゴーヤ傷まないように下茹でして保存とかしてるだろうし
自炊してる人間から見てドン引きする量の油と調味料使うのが普通だからそれで苦味感じにくくなってる説

177 ：既にその名前は使われています：2024/06/06(木) 11:58:25.98 ID:oEI/EufN0
結局のところ商品化されてるやつは比較的苦味は少ないし、そうじゃないやつの苦味は処理しても対して変わらないようなイメージかなあ
土地にもよるかもしれんね

178 ：既にその名前は使われています：2024/06/06(木) 12:35:01.37 ID:9INq4mGd0
ゴーヤチャプルを食う機会がない

180 ：既にその名前は使われています：2024/06/06(木) 12:48:58.14 ID:Hzi5cRM90
豆腐は入れんでもええか？

175 ：既にその名前は使われています：2024/06/06(木) 07:38:49.71 ID:LcffFsoX0
チャンプるーにはちゃんと豆腐も入れて欲しいさー

181 ：既にその名前は使われています：2024/06/06(木) 13:19:02.14 ID:x/efCTbA0
ゴーヤチャンプルーってぶっちゃけゴーヤと鰹節だからなｗ
最悪ゴーヤとタマゴ、少量の豚肉をゴマ油強めで炒めて鰹節大量投入すればそれっぽくなる
ちょっとさっぱりするしカサも増えるから豆腐は木綿があれば欲しいけどな