9: 2023/11/26(日) 11:11:39.141 ID:pPa9VGVH0

その昔は支那そばって言ったんだよ

8: 2023/11/26(日) 11:11:21.778 ID:yJYSCnCna

蕎麦屋のノウハウで出汁とかえし別々に仕込んでおいて混ぜるみたいのじゃね？知らんけど

10: 2023/11/26(日) 11:12:02.014 ID:9y25wcbW0

煮干しが加わってるのはむしろ凝ってるから昔ながらではなく近代寄りじゃないか？
もちろん地域によっては昔から煮干しをきかせてたとこもあるけど東京地域ベースで考えると中華そば=鶏ガラになると思うんだ

13: 2023/11/26(日) 11:13:44.002 ID:WTDlHewN0

>>10
昔ながらなんて誰も言ってなくね？

15: 2023/11/26(日) 11:15:03.502 ID:9y25wcbW0

>>13
中華そばって名称使うとなぜか勝手に「昔ながらの中華そばね！」って認識するひとたち多いでしょ？中華そばというネーミングはそれを誘発するものなんだ

11: 2023/11/26(日) 11:12:15.569 ID:dwK0vX5f0

中華そばの和風アレンジって事か

12: 2023/11/26(日) 11:13:35.994 ID:9y25wcbW0

>>11
和風醤油、って呼び名のがもしかしたら適切なのかもしれないね