86: 風吹けば名無し 2022/03/07(月) 13:10:19.97 ID:4S13gfImd

パスタ茹でるときに塩を入れると
麺がソースと絡みやすくなる説を聞いたことがある

信憑性はしらん

92: 風吹けば名無し 2022/03/07(月) 13:10:44.48 ID:l6L00Y2m0

店ならともかく家で作るなら煮崩れは多少してた方が好き

93: 風吹けば名無し 2022/03/07(月) 13:10:47.01 ID:zCuXGUDl0

アクは難しいよね

今の人が認識してるアクと

昔の人が考えてたアクが別物なんよ

アク抜かないタケノコやらコンニャク食ったら下が死ぬけど

現代の鍋のアクなんてどうでも良い

95: 風吹けば名無し 2022/03/07(月) 13:11:43.14 ID:7YiknDGs0

パスタの塩は1%くらいいれとけ

1.5Lなら15g

98: 風吹けば名無し 2022/03/07(月) 13:12:23.65 ID:MB1XXD9CM

>>95

茹で上がりに振りかければ1.5gで足りるで

110: 風吹けば名無し 2022/03/07(月) 13:14:13.60 ID:11Wg6SIE0

>>98

塩水で茹でたパスタ

水で茹でたパスタに塩かける

この二つ食べ比べてみたらお湯に塩入れる意味がわかるぞ

100: 風吹けば名無し 2022/03/07(月) 13:12:27.71 ID:faFdizkF0

茹でるお湯にしっかり塩入れて
麺に下味とソースの塩分調整するって感覚やけどちゃうんか

レトルトのソースだとそういう事する必要ないから塩も入れなくてよさそう