25 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:23:47 ID:xtDl

ここで蕎麦なんや
もっと上かと思った

　

26 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:24:21 ID:Aej1

江戸時代の蕎麦って最初は蕎麦がきだったらしいね

　

28 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:25:27 ID:TmOP

4位　刺身
濃口醤油が開発されると海に面した江戸の町では魚の生食文化が広まった
当時、江戸前のマグロの漁獲高はかなりのもので、50文から100文ほどで満足な量の刺身を食べることができたらしい（ただし江戸初期はマグロの人気は低かった）
だが当然食中毒のリスクはついて回り、腹を下す人が後を立たなかった
よく刺身についているタンポポ（食用菊）は花びらに解毒作用があり、江戸の頃につけられ始めたという説がある
けしておまけでついているわけではない

　

30 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:25:50 ID:cY9e

3位　牛鍋
正確には江戸時代ではなく、明治に入って肉料理が禁忌されなくなった結果流行した
牛肉と野菜をタレで煮込んで食べる料理は新時代の象徴とされた
現在ではすき焼きとして伝わるが、この作り方で関西人をもてなすと戦争が起こると言われている

　

31 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:26:08 ID:cY9e

2位　寿司
握り寿司は江戸時代に発明された
当時の握り寿司は今のものより大きく、大体おにぎりサイズでかなりジャイアンツだった
屋台で売られており手っ取り早く食べられるファストフードに近いものだったと考えられる
ネタは醤油に漬けたり酢で締めたりして食中毒対策がされていた
値段は一つ4文から8文程度、一番高いネタはたまご焼きで16文、蕎麦と同じ値段だった

　

34 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:26:21 ID:cY9e

1位　めざしいわし
塩を振ったイワシを5、6匹藁などで目刺しにして束ねたもの
江戸庶民の日常のおかずとして人気であり、おかず番付の西の横綱として当時のランキングトップだった
肉がなかなか食べられない時代の貴重なタンパク源だった

　

35 名無しさん＠おーぷん 24/07/08(月) 13:26:30 ID:Aej1

は？