23: 2025/05/30(金) 23:42:45.169 ID:cPt7oPn20

口腔内で調理して食べるの

24: 2025/05/30(金) 23:43:06.267 ID:s7d4ItrW0

粉まみれみたいなやつあったよな

26: 2025/05/30(金) 23:46:22.173 ID:JhVruT8v0

ハリガネ
湯気通し
粉落とし
この辺の関係性がわからん

27: 2025/05/30(金) 23:50:05.053 ID:ICPc63iU0

ハリガネは軽く湯に通して、しっかりと芯が残っている
粉落としは湯に潜らせて、表面の粉を落とすだけ
湯気通しはその名の通り、湯気にあてるだけのほぼ生麺

30: 2025/05/30(金) 23:56:00.340 ID:JhVruT8v0

>>27
湯気通しって外食で提供できるような食い物じゃないじゃん！

35: 2025/05/31(土) 00:02:18.251 ID:tFaDGIfn0

>>30
長くても3秒程度しか湯に通さへんみたいや

29: 2025/05/30(金) 23:55:13.527 ID:9O5EFlph0

普通の麺はしっかり熱湯で茹でて中までぷるんとした歯ごたえがあり伸びにくい

硬麺は茹で不足で吸水力が高く温度の低いスープを吸ってブヨブヨになり早く伸びる

食感があきらかに違う
しかも火の通ってない小麦粉は旨味が出てない
硬麺は物理的にも不味い