15: 2025/04/03(木) 00:02:17.48 ID:CjLI0+5V0

なんだこれは全くダシの味がしないぞ
どういうことなの山岡さん

16: 2025/04/03(木) 00:04:02.53 ID:MCKS/+Sw0

親父「ぬうぅこれは引き出し昆布の技法を知らねば取れぬ出汁！」

17: 2025/04/03(木) 00:04:09.59 ID:tT9b4eW00

美味しんぼって嘘つきの漫画家やからしゃーない

18: 2025/04/03(木) 00:04:11.02 ID:E5850TJA0

出汁の抽出は不十分でも昆布臭さは出てそう

19: 2025/04/03(木) 00:07:47.61 ID:uoUzd/FX0

引き出し昆布の技法だ！

20: 2025/04/03(木) 00:08:12.17 ID:xx+cr5lg0

市販で売ってるような折り畳まれてる昆布は一度流水で表面のぬるぬる落として水に浸し、柔らかくなったらまたぬるぬるを流水で落として
新しくはった水に5時間程度浸したら臭くない出汁取れる

21: 2025/04/03(木) 00:18:14.59 ID:NR4endyD0

表面の白いやつが旨味の塊でそれを湯に溶かすだけなんやろ