1: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:44:21 ID:D6vP

10位　どじょう
川があればどこででも簡単に取れる身近な魚だった
ごぼうなどの野菜と一緒に醤油で煮込んで食べる料理は、後にたまごでとじた柳川鍋として有名になった
変わり種として、豆腐と一緒に生きたままのどじょうを鍋にかけて、豆腐にどじょうをにげこませる地獄豆腐というえげつない料理もある

3: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:45:38 ID:D6vP

9位　葱鮪鍋
マグロは江戸前でとれる庶民のご馳走だったが、主に流通するのは赤身だった
現在の高級食材のトロは痛みやすいという理由で捨てられたりしていたが、もったいない精神で臭み消しのネギやマグロの血合と一緒に煮込んだのが葱鮪鍋である
トロの脂や血合の出汁が出て濃厚な味になる
逆に赤身で作るとパサパサして、湿ったポテチくらい不味くなる

5: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:46:27 ID:D6vP

8位　おでん
豆腐を炙って味噌をつける味噌田楽という料理は江戸時代以前からあったが、短気な江戸の人は焼いて味噌をつけるのを待っていられなかった
そのため具材を醤油と出汁で煮込んで、注文すればすぐに食べられる、今の形のおでんが定着した
上方では関東煮とか呼ばれていたりする

7: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:47:48 ID:D6vP

7位　天ぷら
今でこそご馳走界の巨人軍みたいな扱いだが、江戸時代は屋台で売られた江戸庶民のおやつだった
火事の多い江戸では屋内で高温の油を扱うことが禁止されており、必然的に屋台での調理販売となった
食材は魚介類で串に刺して販売された
値段は1本4文
かけそばが16文なのを考えると、現在のおまけつきお菓子よりちょっと高い程度の値段だったと考えられる

9: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:48:13 ID:KdHe

ん？

11: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:48:34 ID:pyqS

もう待ちきれない！早く出してくれ

13: 風吹けば名無し 23/10/23(月) 13:48:38 ID:PXyz

伏線はってあって草