337: ななしのいるせいかつ[sage] 2009/02/01(日) 21:09:11

>>336

ワタは勘弁だけど、苦味が血糖値を下げる有効成分になるんだよね。

338: ななしのいるせいかつ[sage] 2009/02/01(日) 22:29:49

本州じゃ普通だから。＜灰汁抜き

339: ななしのいるせいかつ[sage] 2009/02/01(日) 23:54:51

>>338

いや、普通じゃないよ。ま、どうしても嫌だったら切るとき薄めにして良く炒めるといいよ。

340: ななしのいるせいかつ[sage] 2009/02/02(月) 07:51:02

温暖な地域に合った味なのでは？

341: ななしのいるせいかつ[sage] 2009/02/02(月) 09:57:20

オカンが一度チャンプルー作ったけど苦くて二度と食べたくないよ＞ゴーヤ
灰汁抜きしたかどうかは聞かなかったしてないんだろうな

351: ななしのいるせいかつ[] 2009/02/06(金) 09:59:03

ゴーヤって塩水にさらしてアクを抜くんだな
レシピサイトで調べるとほぼこの工程が載ってる

355: ななしのいるせいかつ[sage] 2009/02/08(日) 07:06:42

>>351

まさに今「目がテン」で、若い人が苦いものを食べられなくなる舌の異変が
起こってるって話をやってるｗ
ゴーヤはともかく、ピーマン、抹茶、ビールも苦いから駄目だとかってやつ。
いわゆる子供舌の人のために、アク抜きレシピが誕生したんだと思うよ。
レシピでも、本にあるようなものは灰汁抜きなんて最近の雑誌レシピでしか
掲載されてないし、ネットレシピも若ママとか子供向けばっかだから。