1: ベア 2022/09/06(火) 15:13:27.29 ID:Hb7V2gdOM

銀座の誰もが羨む高級イタリアンでストーブ前を任されていたためワイの料理の腕は完璧
潰れかけたおでん屋を再生させた実績あり

沖縄そば、ラフテーなどの家庭料理から沖縄の宮廷料理まで取り扱ことで幅拾い客層に受け入れて貰える

何かしらの看板メニューを制定する…魅力的な看板メニューがあれば仕入れ、調理が効率よくなる

杉並区にオープン…杉並には沖縄の人が多く住んでいるため客入りが期待できる

2: ベア 2022/09/06(火) 15:13:39.01 ID:E4PwHwgWa



頭ちむどんどん

3: ベア 2022/09/06(火) 15:13:51.71 ID:Hb7V2gdOM



沖縄の野菜は全てワイの幼なじみが経営する食品卸会社から仕入れる…恐らく安価でいい品質の野菜を仕入れることができる

沖縄から輸入できない野菜はうりやきゅうりなどの代替品を使用する…有名高級イタリアンで働いてたワイの腕前ならどうにかカバーできる

沖縄料理に欠かせない豚肉をどこから仕入れるかは未定だがおそらくワイの兄が働いてる養豚場から仕入れられる

料理に使う食器や調理器具はほとんど鶴見在住の知り合いから譲ってもらう

4: ベア 2022/09/06(火) 15:14:05.14 ID:Hb7V2gdOM



沖縄料理に馴染みのない人のために料理の味は伝統的なものではなく東京風の味付けにアレンジをする

沖縄料理の名前そのままにすると東京のお客さんに伝わりにくいため、ゴーヤチャンプル→にがうりの肉炒め定食のようにメニュー名を置き換える
https://imgur.com/mRXB3kK

52: ベア 2022/09/06(火) 15:25:51.31 ID:U44yyoGra



>>4
逆にわかりにくいわ

54: ベア 2022/09/06(火) 15:26:28.13 ID:RuwcYuWJp



>>4
ザ・無能

63: ベア 2022/09/06(火) 15:28:54.17 ID:PZOAgnYBp



>>4
キャベツ炒めって沖縄料理では何て料理名なん