1: 名無しさん 2024/05/07(火) 23:16:50.32 ID:EX5gnLmg

キンキンに冷えたビールはなぜ美味しい？分子レベルで解明！

　キンキンに冷えたビールが美味しい理由は心理的なものではありませんでした。

　中国科学院（CAS）で行われた研究により、冷やしたお酒が美味しく感じる理由を分子レベルで解明することに成功しました。

　お酒は種類によりある程度のアルコール濃度が決まっており、好まれる温度も異なります。

　新たな研究ではそれら理由を探るべく、ビール・日本酒・ワイン・ウイスキー・ブランデー・ウォッカ・白酒などのお酒を対象に、アルコール濃度と温度変化が「お酒の分子」に及ぼす影響を精密に測定し、味に関してもプロのテスターを採用して評価しました。

　研究成果には、お酒の濃度をめぐる「歴史的」「経済的」な知見も含まれており、お酒好きには興味深い内容になっています。

　研究内容の詳細は2024年5月1日に『Matter』にて「エタノールと水のクラスターがアルコール飲料の臨界濃度を決定する（Ethanol-water clusters determine the critical concentration of alcoholic beverages）」とのタイトルで公開されました。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

ナゾロジー　2024.05.06 Monday
https://nazology.net/archives/149573

2: 名無しさん 2024/05/07(火) 23:47:09.14 ID:M1/lyCJ/

苦味感じなくなるのよね、4度より下がると

3: 名無しさん 2024/05/08(水) 06:59:27.28 ID:QVHfcGbh

冷蔵庫やと冷えすぎと良く言われるわな…本当に美味しいのは5℃くらいやったか

5: 名無しさん 2024/05/08(水) 10:33:12.29 ID:woUUsc5z

真冬にジョッキが凍ってたりするの嫌なんだけな
夏以外は飲み物常温でいいし

6: 名無しさん 2024/05/08(水) 11:43:14.77 ID:bBCpw4bk

冷やして美味いのはエセピルスナーだけ
普通のビール特にエールは冷やしすぎてはだめ

7: 名無しさん 2024/05/08(水) 14:46:55.61 ID:jswh/gJ7

キンキンに冷えてたら味なんかわからんわ
ぬるい方がはるかに旨い
俺は常温で飲むこともあったよ
過去形なのはもう酒やめたから

8: 名無しさん 2024/05/08(水) 19:45:50.48 ID:m+yi7kr0

人間が何をもって美味いと感じてるのか認知の話からやってくれ