10：名無し：23/12/16(土) 10:15:39 ID:URPF3
日本人ならたらこスパのほうが好きだよね
あの塩加減がたまらん

11：名無し：23/12/16(土) 10:19:04 ID:6mDo4
>>10
魚卵は基本的に合うよな
カラスミ然りトビっこも数の子も美味い

22：名無し：23/12/16(土) 10:45:24 ID:pgkP1
>>1
包丁人味平の作者かな

24：名無し：23/12/16(土) 10:47:14 ID:DFgg1
ビッグ錠か？

27：名無し：23/12/16(土) 10:54:27 ID:6mDo
スーパーくいしん坊って漫画

12：名無し：23/12/16(土) 10:20:03 ID:6mDo6
ぺペロンはどのタイミングで鷹の爪投入するかいつも悩む
早すぎると焦げるし遅すぎると辛味が出ないし

13：名無し：23/12/16(土) 10:21:19 ID:URPF7
ニンニクや唐辛子が焦げる人は火力が強すぎる
煮てエキスを引き出すイメージでやるべし

17：名無し：23/12/16(土) 10:28:53 ID:URPF2
ニンニクは炒めるのではなく油で煮て香りを移すもの
焦げるのが嫌ならいったん取り出すべし

14：名無し：23/12/16(土) 10:23:10 ID:URPF1
ちなみにゆで汁を加えてオイルと乳化させる時も弱火
強火だと乳化しづらい
弱火でフライパンを揺すって乳化させる
パスタを入れた後はぐるぐる掻き回して乳化を完成させる