【食料問題】コオロギのライバル? 低コスト・高タンパクのザリガニを東京農大が“激推し”
1 おっさん友の会 ★ :2023/12/13(水) 12:00:54.29 ID:dW1i+8PQ9
主に中国などで人気を集めているザリガニ料理。12月8日、ケニアの大使館や農水省からも人が集まる中、東京農業大学が「ザリガニ」を新たな食資源として提唱した。
「未利用資源であった“ザリガニ”の素晴らしい研究が、食資源につながっていくと感じている」(東京農業大学・江口文陽学長、以下同)
高たんぱくで成長スピードが早く、生産コストが低いアメリカザリガニを、栄養不足が深刻な地域に食文化として取り入れる研究だ。
「砂抜きや匂い抜きをすれば、ザリガニも非常に素晴らしい食資源になると感じた」
東京・新宿区に「蝦道」というザリガニ料理専門店がある。店では、中国から輸入した食用ザリガニを使用。「マーラーザリガニ炒め」は常連が必ず頼む定番料理で、エビに食感が似ているという。
日本では、どのような研究が進んでいるのか。研究を行なう東京農業大学・武田晃治教授は、「どういう条件で育てるとより早く生育するか、食べる肉質の部分を増やせるかなどの研究をしている」と話す。
一方で、日本でアメリカザリガニを活用するにはハードルがある。環境省によると、アメリカザリガニは日本に1927年に27匹が持ち込まれた。現在では、47都道府県で確認されるほど増えているが、生態系を脅かすとして特定外来種(条件付き)に指定され、販売目的の飼育などが規制されている。
武田教授は、ザリガニは駆除するだけでなく、食資源としても活用していかなければいけないと言う。
続きはAbemaヒルズ gooニュース 2023/12/13 11:50
https://news.goo.ne.jp/article/abematimes/nation/abematimes-10106601.html
85 ウィズコロナの名無しさん :2023/12/13(水) 12:11:21.49 ID:3O2yfCdf0
コオロギよりザリガニのほうがマシだわ
92 ウィズコロナの名無しさん :2023/12/13(水) 12:12:20.00 ID:RvPji5j90
昔食用として輸入してた
貧しくなったなぁ
95 ウィズコロナの名無しさん :2023/12/13(水) 12:12:28.07 ID:bNpERcM30
繁殖飼育が簡単なモノばっか食わせようって三段か(^^)
8 ウィズコロナの名無しさん :2023/12/13(水) 12:01:49.44 ID:EEi0dnA00
昆虫よりも全然良い
13 ウィズコロナの名無しさん :2023/12/13(水) 12:02:37.46 ID:I5cJ64kT0
ザリガニは全然有り
許す
14 ウィズコロナの名無しさん :2023/12/13(水) 12:02:51.92 ID:lBto1TI+0
コオロギよりザリガニの方が百倍受け入れやすいわな
というか本場中華は普通に食ってる
ちゃんと食用だろうけど