50：名無しさん＠涙目です。(静岡県) [IT]：2023/11/08(水) 18:30:24.13ID:oyQgtDun0

継ぎ足しすることで日々のムラが平均化されるんやで

52：名無しさん＠涙目です。(新潟県) [ﾆﾀﾞ]：2023/11/08(水) 18:30:31.41ID:83k5dKsX0

プロの料理人である以上同じ味を出さないと失格だといって
休業日まえに出汁を全部捨てて仕込み直すという人を知っているが…

53：名無しさん＠涙目です。(宮城県) [US]：2023/11/08(水) 18:30:58.69ID:imCvH8U80

毎日漉して煮沸して奇麗に洗った容器に戻してるのかと思っていた・・・・・・・・・・・・
きゃーーーーーー！

55：名無しさん＠涙目です。(岩手県) [US]：2023/11/08(水) 18:32:17.51ID:4W8HfzeJ0

美味しんぼのすっぽん鍋の例もある
壺に染み込んだ味もあるのだろう

92：名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]：2023/11/08(水) 19:20:12.74ID:sBw6VJf20

>>55あれ嘘だから
何人かのYouTuberがすっぽん屋の土鍋借りて
水入れて沸騰させて飲んだけど、水の味しかしなかったって

56：名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]：2023/11/08(水) 18:32:23.22ID:uwt9EVfy0

何これ継ぎ足しはいいけど見た目が汚な過ぎ
保健所から注意受けないのかな？

62：名無しさん＠涙目です。(日本のどこかに) [ﾆﾀﾞ]：2023/11/08(水) 18:35:21.21ID:ySwfZCS60

浸透圧で微生物繁殖出来ないだろうから衛生的