215：名無し：2024/08/19(月) 00:32:05.011ID:sAsXbfKmb

>>201
いや普通のベーコンやで
パンチェッタに見えたなら儲けものや

222：名無し：2024/08/19(月) 00:33:45.281ID:nY9gSvz3B

>>215
よく見たらベーコンだった
ンまそ～(^^)でたまらんね

218：名無し：2024/08/19(月) 00:33:02.846ID:2TGZffAgL

>>163
そんな回数もこなしてないけどワイは卵固めちゃいがちやからほんま尊敬する
卵黄だけか？

234：名無し：2024/08/19(月) 00:35:39.854ID:eoaierHzn

>>218
白身入れて固まらせないのは無理ってプロのシェフが言ってた

266：名無し：2024/08/19(月) 00:40:45.827ID:RObZK71Zd

>>218
>>234
・卵黄2：卵白1より多く卵白を入れない
・パンチェッタ（ベーコン）を炒めたあとフライパンの火を消す
・茹でたパスタとソースをフライパンに入れたらひたすら箸でかき混ぜ続ける
・ソースがコッテリしすぎたら茹で汁（水）を少し入れる


これで家庭でも固まらんカルボナーラの完成や
ポイントは火を止めてひたすらずっと混ぜ続けることや
店で作るときは鍋を振りながら火加減調整するんやけど家庭じゃムリやから火止めて箸で混ぜ続けた方がええ

305：名無し：2024/08/19(月) 00:50:36.855ID:2TGZffAgL

>>266
パンの温度はぬれ付近で下げたりしてたけど混ぜ続けるんやなサンガツ

277：名無し：2024/08/19(月) 00:42:45.719ID:YKXZp4Exz

>>266
はえ～わかりやすい
イタリアンプロニキか？