18: 可愛い奥様[sage] 2012/03/23(金) 18:24:55.13 ID:1tpeCCS30

主婦をやっているのに恥ずかしいんだけど、今だに余熱の力を信じられない。
沸騰したらタオルにくるんでとか、唐揚げは余熱で火を通して二度揚げでカラリ、とか。
いやいやーまたまた何をーって思ってしまう。
実際余熱を利用してゆで卵作るのを使ったことはあって、きちんと出来てた。
でも怖くてそれを肉に応用出来ない。ジュージューボコボコしてないのになぜ火が通るんだ！
ガス代節約のためにも保温鍋使ってみたいけど、踏み切れない。
アホな自分が嫌になる。

24: 可愛い奥様[sage] 2012/03/23(金) 18:54:35.89 ID:rfDkIq7N0



>>18

いっぺん二度揚げ前提で唐揚げ早めに取り出してみなよ。で、２～３個を時間を置いて半分に切ってみて
すぐ切ると赤いけど、置いといたのはだんだん白っぽくなっていくから
最初に切った生っぽいのは、切ったことで冷めちゃうから揚げ直さないといけないけどさ
でも自分は

>>18

が作る多分揚げ過ぎ気味の唐揚げが好みだｗ

26: 可愛い奥様[sage] 2012/03/23(金) 19:00:26.53 ID:J5TCDAsI0



>>24

私も一回で十分火が通った唐揚げが好き。
周りが固めで食べ応えがあった方がいい。

27: 可愛い奥様[sage] 2012/03/23(金) 19:08:42.41 ID:an7W/xJc0



>>18

納得いかないんだったら無理に余熱使わなくていいじゃん。好きに調理しなよｗ

28: 可愛い奥様[sage] 2012/03/23(金) 19:10:15.84 ID:uneYzMcQ0

なぬぅ！二度揚げってそういう意味だったのか！
二度揚げが美味しいとは聞いて知ってたから
何となく真似して二度揚げしてたんだけど
普通に揚げるのを二回繰り返してた！
どうりでゴリゴリになるはずだわ
一回目を早めに取り出すのかぁーなるほどなぁー

29: 可愛い奥様[sage] 2012/03/23(金) 19:13:30.52 ID:EZTAyk3e0



>>18

いや、分かる。
というか余熱どころか、揚げ物の引き上げ時も、魚のグリルも信じられない。
どうしても肉や魚は怖くて、焼きすぎ揚げすぎにしちまう。
だから一回しっかりグラグラして中まで火の通ったものを煮込む代わりに余熱調理
っていうのは平気だ

30: 可愛い奥様[sage] 2012/03/23(金) 19:21:00.22 ID:1tpeCCS30



>>24

さん、今度やって観察してみまする。
私も揚げ過ぎ焼き過ぎで、大抵厚みのある肉や魚だとパサパサになってしまう。
切ったら肉汁じゅわ～なハンバーグとかが憧れです。