1: それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新] 2024/07/04(木) 09:03:04.04 ID:MKzXIPZMa

　人気ゲーム中、ラーメンに山盛りになったニンニクの描写をきっかけに、「生のニンニクを大量に食べること」についての注意喚起がネット上に相次ぎました。生のニンニクを大量に食べることで起きるおそれのある健康への害について、専門家に話を聞きました。（中略）

生のニンニクを大量に食べるとなぜ健康を害するおそれがあるのでしょうか。ご本人も“ニンニクマシマシラーメン”の愛好家だという東北大学大学院薬学研究科講師の外山喬士さんはこう説明します。

ニンニクの独特のにおいのもとは、ニンニクの細胞内に存在する硫黄を含む植物成分が、細胞外に漏れ出た際に、細胞外の酵素と反応して変換される「アリシン」です。

ニンニクを切ったり潰したりしたときににおいが発生するのは、そのためです。料理でニンニクを潰してから刻むのは、メカニズムからみても理があることのよう。害虫や草食動物に忌避させる仕組みと言われていますが、これを人間は「おいしそう」あるいは「臭い」と感じる、と考えられているそうです。

このアリシンは舌に存在する受容体と結合すると、強い辛味として認識されます。この受容体は「侵害刺激」の受容体でもあり、あの辛味は強い作用があることの裏返しでもあります。


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6: それでも動く名無し 警備員[Lv.9][新芽] 2024/07/04(木) 09:05:22.49 ID:eFZTCWt50

昔からニンニクの食べ過ぎはアカンて言われてたやろ

5: それでも動く名無し 警備員[Lv.4] 2024/07/04(木) 09:04:35.14 ID:7fgejLe20

空腹で生にんにく食って血を吐いた奴もいるからな

3: それでも動く名無し 警備員[Lv.10][新芽] 2024/07/04(木) 09:04:26.77 ID:zeffXQ+md

生のニンニクなんか食えねーよ

75: それでも動く名無し 警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/04(木) 10:03:06.66 ID:OW5aZZzma

>>3
中国は水餃子食べながら生ニンニクかじるんだよなぁ

12: 警備員[Lv.6][新芽] 2024/07/04(木) 09:09:38.44 ID:H8Jfp4V90

生で食う奴は大馬鹿の無知だろ、熱通すのが最低限の基本や

4: それでも動く名無し 警備員[Lv.13] 2024/07/04(木) 09:04:31.60 ID:80FrDkR10

アルミホイルで作った皿に油入れてトースターで焼いてる
ホクホクで美味い