二郎系、煮干、鶏油、町中華…元ラーメン店経営者が「潰れにくい」という視点で順位を付けた結果
1: 2024/06/21(金) 19:40:41.97 ID:??? TID:lennon
■一番潰れにくいラーメンはどれか
さて、それほど厳しいラーメン店の経営ですが、今回は、二郎系、煮干、鶏醤油、町中華の各ジャンルについて、「潰れにくさ」の点から評価してみたいと思います。
もちろん、個別の店舗によって状況はまったく異なります。
あくまでジャンルごとの参考として、経営に重要な要素である、①原価率の高さ②集客力と回転数③客単価④仕込みの大変さを、星1～3で評価します。
なお、評価はラーメン店主としての個人的な経験と、公認会計士としての知見に基づき、独断で行っています。今後、ラーメン店を経営したい方のお役に立てば幸いです。
【二郎系】
まず、二郎系です。
(抜粋)
(続きは以下URLから）
https://news.yahoo.co.jp/articles/c4b12473b77df02d01e0545693e85523fbd70ee6
3: 2024/06/21(金) 20:09:52.95 ID:pYbaq
>>2
何なんコレ？
5: 2024/06/21(金) 20:22:01.89 ID:BGgvw
便乗値上げなのだからその店に独創性が無ければ
潰れやすいという事
まず定食でもかなりのものが食べれる１０００円を
ラーメンで使おうと思う人自体が少ない
6: 2024/06/21(金) 20:26:12.62 ID:yDeae
ラーメン屋は何が難しいって、並の人間に店長やらせるのが1番難しい業種。
7: 2024/06/21(金) 20:36:34.57 ID:PQzku
>>6
健康に悪いってのは分かってるから罪悪感で潰れる
