56: おさかなくわえた名無しさん 2011/01/28(金) 20:51:39 ID:UXyqo5XV

>>49

＞（あく抜きってお店の料理人がやる特別な工程で一般人が普段やると思わなかったので

＞私にはかなりカルチャーショックだった）

こちらがカルチャーショックだ

ていうか、あく抜きをしていない野菜でひどい目に遭ったことないのか

59: おさかなくわえた名無しさん 2011/01/28(金) 21:17:52 ID:5n8To33z

>>56

食べると喉がイガイガする野菜には何度か当たったけど我慢できる範囲だから。

昔のはもっとひどかったの？

57: おさかなくわえた名無しさん 2011/01/28(金) 21:02:40 ID:8TKLXiAH

最近の野菜ってあんまり灰汁無くね？

58: おさかなくわえた名無しさん 2011/01/28(金) 21:03:49 ID:L9hZk0Kr

灰汁の強い野菜はことごとく消費者にそっぽ向かれたからな

60: おさかなくわえた名無しさん 2011/01/28(金) 21:24:11 ID:8TKLXiAH

自分もゴボウ、ワラビ、実山椒、
タケノコ以外でアク抜きした事無いわそう言えばw

61: おさかなくわえた名無しさん 2011/01/28(金) 22:23:40 ID:0qKKj73C

ごぼうアク抜きする事もあるけど

しなかった時との味の違いが正直わからん・・・

63: おさかなくわえた名無しさん 2011/01/28(金) 22:30:19 ID:lmId6Mqr

ごぼうは灰汁抜きすると必要な栄養素が抜けちゃうよ。