1: 牛乳パック@生活保護3年目 ◆9yhj/qADvw (ジパング) [US] 2024/04/25(木) 14:21:12.30 ID:ssRqbI5G0●

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重慶で知った！食べ方を知らなければ、四川料理はちっともおいしくない

https://sisen-recipe.com/column/2017/02/1941.html


唐辛子は目立つので、まだ大丈夫。

やっかいなのは、四川料理のスパイスとして唐辛子と双璧をなす「花椒(中国山椒)」でした。



花椒はひと粒ひと粒が小さく、具材に絡みつき、埋もれやすいのです。

箸でお皿の隅々をひっくり返し、花椒をすっかりよりわけてしまうまで、最初のひと口はお預けにしたほうがベターです。



うっかり取り忘れたものがひと粒でもあると……

ジリジリジリジリジリと口の中で暴れだし、たちまち味覚が奪われてしまいます。



この感覚を、中国語では「麻(マー)」と呼んでいます。

辛さを表す「辣(ラー)」とは、また区別されています。

「麻」は文字通り、「麻痺する」味覚です。

引用元：https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1714022472/

3: 牛乳パック@生活保護3年目 ◆9yhj/qADvw (ジパング) [US] 2024/04/25(木) 14:22:24.87 ID:ssRqbI5G0

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草

5: 山下(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] 2024/04/25(木) 14:22:38.73 ID:6lNWPmBZ0

えー唐辛子美味いじゃん

7: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [DE] 2024/04/25(木) 14:25:07.63 ID:a974i2nr0

あれ食うか？普通に除けるだろ

8: 山下(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] 2024/04/25(木) 14:25:37.75 ID:6lNWPmBZ0

日本の中華に入ってる量なら問題ねーべ

9: 山下(みかか) [GB] 2024/04/25(木) 14:25:51.72 ID:b4MQFWIn0

山椒でビリビリするの好き

10: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US] 2024/04/25(木) 14:27:50.32 ID:92UCVzym0

重慶に帰った中国人が
火鍋食べて下痢したよ