1: 2024/04/05(金) 13:14:00.87 ID:WP8dQFNM0●

https://blog-imgs-172.fc2.com/r/a/m/ramensoku2ch/202404052042240c3s.png

「パン屋さん」の倒産が急増し年度最多を更新 小麦価格の上昇などコストアップが痛手に
https://news.yahoo.co.jp/articles/257af5d05a885d34d838a270b618095ae90a6bf9

2023年「ラーメン店」の倒産、 休廃業が過去最多　倒産が45件、休廃業は29件、コストアップが重荷
https://www.tsr-net.co.jp/data/detail/1198316_1527.html

97: 2024/04/05(金) 17:29:48.15 ID:EttNK7ZY0

>>1
蕎麦屋はコスパ高いからな
乾麺蕎麦の仕入れと保管コストはクソ安い
調理コストも安い
おまけに基本蕎麦だけで300円取れるから利益率も高い
おまけに蕎麦のみでタンパク質、栄養価、繊維十分で大変栄養パフォーマンスが高いからいまの時代売れる

蕎麦単体+具材などを660円でだして原価率200-250円の35%に収まる
1日50枚出せば粗利3万の経費は2-2.5万で超黒字

今後パン、蕎麦、おにぎりが主流化すると思う
パスタ、ラーメン、その他は800-1200円ないときついよ

2: 2024/04/05(金) 13:14:40.04 ID:d2Tc37n/0

うどん屋もピンチか？

3: 2024/04/05(金) 13:15:20.07 ID:Cd63nS+l0

国産小麦をもっと栽培しなさいよ

116: 2024/04/05(金) 19:11:27.34 ID:ir+Ub64M0

>>3
日本の小麦はグルテン含有量が低いからパンの原料としてはいまいちだったような。なぜ高いのが育てられないのかは知らんけど

131: 2024/04/05(金) 20:02:57.73 ID:fIXIHhUC0

>>116
気候的な問題
土壌水分量の影響で作り辛い
最近は作れるようになってきてる

4: 2024/04/05(金) 13:15:29.59 ID:i8gOIVUn0

ウクライナ紛争前はおろか、コロナ禍前水準まで先物価格は落ちてるけどな。ピーク時の半額だぞ