山崎パンの工場で4年働いてるけど質問ある?
385:それでも動く名無し:2024/02/06(火) 01:58:28.94ID:eadY/2i60
>>364
これ嫌い。作るのクッソ面倒くさい
板チョコの更にかったい版みたいなのをおいた生地を緩く巻いて焼成用の板に並べて行くんやけど、生地の微妙な発酵具合で置き位置をずらさないと
その後発酵室に入れて出したら全部くっついてるとかまぁまぁあって最悪やったわ
401:それでも動く名無し:2024/02/06(火) 02:02:33.99ID:vJTQ65+J0
>>385
そうなんか
ほぼ機械任せかおもたら意外と面倒くさいんやな
391:それでも動く名無し:2024/02/06(火) 02:00:25.19ID:ZXgNHV1A0
>>385
チョコがドロドロにならんのが凄いよな
423:それでも動く名無し:2024/02/06(火) 02:09:19.21ID:eadY/2i60
>>391
だから成型時は板チョコよりも更にクソ硬いんやと思うわ
発酵&焼成で湿度と熱にガッツリ晒した上で食味を残すにはそれぐらいが丁度ええんやろな
366:それでも動く名無し:2024/02/06(火) 01:52:14.62ID:vJTQ65+J0
やっぱ昼食はパンなんか?
社員食堂あってそこでラーメンとか定食食べられてたらそれはそれで嫌やな
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