1: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ] 2023/12/13(水) 12:28:47.04 ID:jwWcwzSR0

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主に中国などで人気を集めているザリガニ料理。12月8日、ケニアの大使館や農水省からも人が集まる中、東京農業大学が「ザリガニ」を新たな食資源として提唱した。

【映像】味はエビに似てる？ ザリガニ専門店の料理

「未利用資源であった“ザリガニ”の素晴らしい研究が、食資源につながっていくと感じている」（東京農業大学・江口文陽学長、以下同）

高たんぱくで成長スピードが早く、生産コストが低いアメリカザリガニを、栄養不足が深刻な地域に食文化として取り入れる研究だ。

「砂抜きや匂い抜きをすれば、ザリガニも非常に素晴らしい食資源になると感じた」

　東京・新宿区に「蝦道」というザリガニ料理専門店がある。店では、中国から輸入した食用ザリガニを使用。「マーラーザリガニ炒め」は常連が必ず頼む定番料理で、エビに食感が似ているという。

日本では、どのような研究が進んでいるのか。研究を行なう東京農業大学・武田晃治教授は、「どういう条件で育てるとより早く生育するか、食べる肉質の部分を増やせるかなどの研究をしている」と話す。

一方で、日本でアメリカザリガニを活用するにはハードルがある。環境省によると、アメリカザリガニは日本に1927年に27匹が持ち込まれた。現在では、47都道府県で確認されるほど増えているが、生態系を脅かすとして特定外来種（条件付き）に指定され、販売目的の飼育などが規制されている。

　武田教授は、ザリガニは駆除するだけでなく、食資源としても活用していかなければいけないと言う。

続きはAbemaヒルズ gooニュース 2023/12/13 11:50
https://news.goo.ne.jp/article/abematimes/nation/abematimes-10106601.html

2: 名無しさん＠涙目です。(茸) [US] 2023/12/13(水) 12:29:26.03 ID:5DaKwSeF0

ザリガニは普通に美味しい
種類によるのだろうけど

5: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [US] 2023/12/13(水) 12:30:16.02 ID:/nsfHreK0

ザリガニってそもそも食用だからな
なんで食わなくなったんだろう

10: 【東電 %】 (庭) [US] 2023/12/13(水) 12:31:24.10 ID:EM1MmoWz0

>>5
他と比べてたいして美味くないから

12: 名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US] 2023/12/13(水) 12:32:13.49 ID:f3LZGXfn0

>>5
ほとんど食うところないから

39: 名無しさん＠涙目です。(ジパング) [CN] 2023/12/13(水) 12:36:56.98 ID:ZDFtZHNI0

>>5
泥抜きと寄生虫かなぁ

あとは子供の教材とかになってから
食いもん扱いされなくなってた

43: 名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ] 2023/12/13(水) 12:37:21.43 ID:p6gr2ja50

>>5
処理が面倒なのとザリガニ食うほど日本は貧困してない