838: 名無しの実況民 2023/08/19(土) 16:52:06.51 ID:HOWQGtQv

低温調理はまず高温で焼色をつけてから真空パックしてスチームコンベクションオーブンだろ

840: 名無しの実況民 2023/08/19(土) 18:30:42.86 ID:4lyUi33d

>>838
なんか文字だけで美味しそうだな

839: 名無しの実況民 2023/08/19(土) 17:13:43.85 ID:8Cwz2ked

高温も使うんかいな。
弟が低温調理だと鼻息荒くしていた。

842: 名無しの実況民 2023/08/19(土) 19:30:27.65 ID:iAfIgD7N

60℃くらいでタンパク質が変質してしまうんだよな。

846: 名無しの実況民 2023/08/20(日) 15:16:23.06 ID:+415W081

油そーめんの夏。

https://imgur.com/6xgBr2k

847: 名無しの実況民 2023/08/20(日) 15:17:17.65 ID:jlJRsssg

ソーメンチャンプルーは？

848: 名無しの実況民 2023/08/20(日) 16:57:32.34 ID:+415W081

>>847
作ったことない
油そーめんも初だけどw