61: 以下、シャキーン速報からお送りします 2023/07/08(土) 17:11:47.18 ID:nn50b8xd0

60年代アメリカでのアジア人差別を含んだ根拠のない中華料理店症候群の影響が今だに続いてるんだろな

62: 以下、シャキーン速報からお送りします 2023/07/08(土) 17:11:56.07 ID:GhQiVlAS0

昔は取りすぎると動脈硬化になるとか言われてたような

64: 以下、シャキーン速報からお送りします 2023/07/08(土) 17:14:45.50 ID:ujcwhOlS0

素人が安い素材で素人風に出汁を取る手間暇とリターンを考えれば、素直に化学調味料使ったほうが早いのは確か

78: 以下、シャキーン速報からお送りします 2023/07/08(土) 17:23:30.59 ID:GScwurr20

>>64
素人の主婦が使いやすいように開発されてる煮干や鰹節と昆布で出汁を取るのが難しいのなら
化学調味料を「適量」使えば良いわ

グルタミン酸ナトリウムの性質として、味覚から過剰摂取を感知できないという問題がある。
通常、食塩や醤油などの調味料は、投入過剰状態になると「塩辛すぎる」状態となり、食べる事ができないが、
グルタミン酸ナトリウムは、ある程度の分量を超えると、味覚の感受性が飽和状態になり、
同じような味に感じるため、食べすぎに気づきにくく、また飲食店も過剰投入してしまいがちであり、
調味料としての一般的な使用では考えられない分量のグルタミン酸ナトリウムを摂取してしまう場合もある。

また、多量の遊離グルタミン酸を体内で処理できない特異体質者や
アレルギー・ぜんそく患者は、摂取すると体調や症状の悪化を招く恐れがあるため、注意しなければならない

128: 以下、シャキーン速報からお送りします 2023/07/08(土) 17:49:34.21 ID:QEGp5s6W0

>>78
これな
正しい認識

66: 以下、シャキーン速報からお送りします 2023/07/08(土) 17:15:23.36 ID:Q6Bv9lEC0

わかったわかったw
もう解散せえ
いっちょかみいらない

68: 以下、シャキーン速報からお送りします 2023/07/08(土) 17:15:56.17 ID:Sg/SnuVY0

旨味ってすぐ飽和するからちょっとでいいのにドバサーって入れるラーメン屋の店主とかホント頭悪そうに見える