54: 名無しさん 2014/04/14(月)01:44:22 ID:K0mYINubV

そんだけしっかりやってるなら立派なラーメン屋だよ
逆にこだわりすぎてプライドやたら高くて上から目線のDQN店主はウザい
支那そば屋の佐野とかマジで死ね

59: １ 2014/04/14(月)02:03:06 ID:vvc5Y4l1m

確かに上から目線の店主はうざい。ラーメンに限らず飲食店全般に。
ただ良く聞く「たかがラーメンにこんな金だせるか」とか「ラーメンなんてもっとシンプルで手軽に食べれるもんでいいんだよ」みたいな批判はかなしくなる。
ラーメンは食事の中じゃ歴史も浅いから発展途上なんだな。寿司とかそばも昔は手軽に食べられる庶民の食べ物だけど、いろんな職人の試行錯誤もあって高級食になってる部分もあるよね。
ラーメンという料理も、色んな職人が、まだ発展途上のラーメンという料理の新しい可能性を追求しようと試行錯誤してる。
だから「たかがラーメンが」とか「ラーメンなんて手軽に食える庶民の料理でいいんだよ」って批判は、そういう職人たちの努力を根底から否定してしまう。
味が口に合わないっていう批判は全然OKと思うけど、試行錯誤の姿勢を壊すような批判はよくないよね。

とか偉そうなこといいつつ、インスタント麺でラーメン屋やってますwwwwwwwwwwwww

64: 名無しさん 2014/04/14(月)02:20:33 ID:wINiyy8ub

>>59
職人の試行錯誤の度合いで言えば粉末こそその究極
マジキチレベルの試行回数だと思う

65: 名無しさん 2014/04/14(月)02:37:41 ID:Vq4Ju3tia

>>59
その試行錯誤の結果が蕎麦やうどんの延長線上にあるから舐められるんじゃね
浸け麺とかドヤ顔で出す店に限って、スープが普通のラーメンのスープを濃くして油浮かべただけだったりするし

49: 名無しさん 2014/04/14(月)01:28:31 ID:vFJUyQQYH

セブンのつけ麺そのまま出してるみたいなスレのパクリか
釣り確定

67: １ 2014/04/14(月)03:12:18 ID:vvc5Y4l1m

つけ麺はマジで儲かる。

ちなみにスープをインスタントにすることで浮いた材料費で、煮卵は名古屋コーチンにしてる俺優しいw

75: 名無しさん 2014/04/14(月)09:01:30 ID:FQs7zoSVH

揖保の糸のラーメン
スープ
　味覇
　ヒガシマルのラーメンスープ(鶏がら)　鶏がらと醤油スープみたいなのが欲しかったので
　ニボシ(ダシをとる)
　ネギ油
　ギャバンあらびきガーリック
　コショウ
ネギ(業務スーパーの安いやつ)
焼き豚
メンマ
フライドオニオン
半熟卵

化学調味料使ってここまでコスパの良い本格ラーメンできた。