1: 2023/06/26(月) 13:42:26.97 ID:bjdBpsTI9

日高屋、物価高騰でも「中華そば390円」を死守　それでも“過去最高収益”を見込む独自戦略とは

中華料理チェーン店「日高屋」などを展開するハイデイ日高は、今年で創業50周年を迎えた。半世紀に渡って店舗を増やし続け、その数はいまや400を超えるが、意外にも展開は関東のみ。それも「駅前1階」の立地にこだわり、独自のシェアを獲得してきた。ここ数年はコロナ禍や物価高騰など、飲食業界に逆風が立ち込める中、看板メニューの『中華そば』は当初から一度も値上げせず、390円をキープしている。その理由を同社社長に聞いた。

コロナ禍打撃からV字回復の背景に「ロードサイド展開」 女性客＆ファミリー層の獲得

都内近郊で駅を降りると、目の前に佇む日高屋につい寄りたくなる。創業当初から、同社は「乗降客5万人以上の駅前1階」の立地にこだわり、この“帰り道立ち寄り”需要を獲得してきた。しかし、リモートワークが定着したコロナ禍において、当然その売上は激減。１日1000万円、月間3億円の赤字を計上し、経営陣は夜も眠れなかったという。

2020年に記録した過去最高の年間売上高422億円から、2021年は一気に295億円へと落ち込んだ。しかし昨年にはV字回復を果たし、今年の売上は過去50年で歴代最高を記録する見込みだ。その背景には、創業以来の苦境に追いやられるも、新店舗を開拓し続けた「攻めの経営」にあった。

「50年間関東だけでやってきたので、1ヵ所の工場だけで配送できて、非常に利益率が良いんです。でも400店舗を超えてきたので、コロナがなかったら、関東以外の初進出を計画していたんです」（ハイデイ日高・青野敬成社長／以下同）

それがコロナ禍で実現困難となり、苦肉の策として打ったのが、ロードサイドの展開だ。これまでのこだわりを捨て、駅から離れた道路沿いの出店に注力した。すると、新たにファミリー層の支持に繋がり、テイクアウトの拡充は女性客の来店を呼んだ。

「テイクアウトはコロナ前に比べて3～4倍の売上になり、新たなお客様の獲得ができたと思います。店内利用は男性7割、女性3割ですが、テイクアウトでは逆に女性7割、男性3割となってます。主婦の方が夕食のメニューとして、餃子やニラレバなどを購入されるケースが増えています」

https://www.oricon.co.jp/special/63738/

　

112: 2023/06/26(月) 15:24:43.84 ID:jIv8Oaix0

日高屋はよく名前聞くから一度食ってみたいんやが、大阪には無いんだよね。

一度ばくだん炒めとビール餃子で一杯やりたいわ

　

115: 2023/06/26(月) 15:29:14.44 ID:q1exBVM50

>>112

わざわざ行って食うような美味い店では無いよ

町中華のファストフードって感じで、仕事帰りに飯食うか日高屋でいいかって感じの店

　

119: 2023/06/26(月) 15:36:29.73 ID:dge/dVcx0

>>112

バーミヤンみたいなもんだと思えば大丈夫

そんなに羨む店でもないよ

　

128: 2023/06/26(月) 15:45:23.32 ID:OSsUbuKx0

>>119

そうそう

めちゃくちゃ美味しい店って訳ではないよね

少人数飲みとちゃちゃっとご飯派の店

　

8: 2023/06/26(月) 13:44:21.52 ID:5Bu2id060

レバニラ炒めはけっこう美味かった

　

16: 2023/06/26(月) 13:46:51.89 ID:IABwRMwp0

値上げしていいのに