11:風吹けば名無し 2023/06/02(金) 22:43:00.85 ID:5vofwLZTr

>>7
モニュモニュ噛みながら食うのが美味いと思うわ
噛む度に旨みが溢れる感じ？
イッチがいう体裁にこだわるってのはそういう汚い食べ方を嫌う気取った料理人のことやろうな

17:風吹けば名無し 2023/06/02(金) 22:45:23.92 ID:4qD996fi0

>>11
なんか噛むたびに旨味よりも生臭い汁が溢れ出してくる感じするわ
ワイが食ってる200g400円の安物モモ肉じゃないと違うんか？(^^)

18:風吹けば名無し 2023/06/02(金) 22:46:02.89 ID:wDG5BeLZ0

>>17
鶏皮だけ取って茹でてみるとかどうや

20:風吹けば名無し 2023/06/02(金) 22:47:03.95 ID:4qD996fi0

>>18
なるほど内臓みたいに茹でこぼし繰り返して臭み抜くんかやってみよ(^^)

19:風吹けば名無し 2023/06/02(金) 22:47:03.82 ID:2RqJbOen0

>>17
臭み取りしてるか？
塩と料理酒使って臭み消ししないとそら臭いと思うで

26:風吹けば名無し 2023/06/02(金) 22:49:38.02 ID:4qD996fi0

>>19
塩と料理酒は料理前の漬け込み程度に使ってるけど（中華料理で言うチャン）
しばらく置いて浸透圧で水分を出して拭き取ったりする工程がいるんか？それはやってない(^^)

31:風吹けば名無し 2023/06/02(金) 22:54:02.84 ID:2RqJbOen0

>>26
酒は雑菌とかを洗い流すアレで塩は君の言う通り浸透圧で水を外に追い出すんや