114: おれゴリラ(茸) [US] 2023/04/02(日) 17:23:30.37 ID:2XeL+2GF0

要は寿司屋の修行てのは奴隷が勝手に見て覚えろ練習もさせん技術は教えんて制度なんだろ
そりゃ米握るだけなんてそれだけ練習すりゃ一月程度もありゃできるよーになるわな

139: アカバスチャン(SB-Android) [US] 2023/04/02(日) 17:30:09.41 ID:+KypOkGy0

魚の目利きとか出来んの？

143: みんくる(兵庫県) [US] 2023/04/02(日) 17:30:52.65 ID:efEJrVJW0

>>139
寿司学校→ミシュランビブルグマンで話題にしてたやつは
和食10年のうえに仕入れは別業者だろ
目利きなんてさせないさ

158: 健太くん(福岡県) [BG] 2023/04/02(日) 17:36:14.24 ID:2mIrgdLW0

どのみち学校卒業しても修行しに個人店行くんだろ

161: らじっと(京都府) [ﾆﾀﾞ] 2023/04/02(日) 17:37:10.37 ID:jS8Be0m/0

開業するなら時機が大事だし
10年かけて学んでたらチャンス逃すもんな

169: デンちゃん(茸) [US] 2023/04/02(日) 17:38:33.58 ID:2/h6/s8D0

>>1
技術だけじゃなくて有名店で顔売って独立した時の太客になりそうな人とのコネ作りだろう
田舎者の堀江はそこが分からん

172: スピーディー(福岡県) [CN] 2023/04/02(日) 17:40:17.50 ID:o6iVhEC10

関係ないけど若くして高級日本料理店の料理長に収まった男は
強制わいせつで逮捕されてたね